2024年让供应链走向轻资产化

     今年的餐饮局势跌宕起伏，从疫情夺走的三年时光，到上半年拼尽全力招商加盟发力，再到年中的急转直下，2023年，对每一个创始人来说，都是心态和实力的双重考验。2024年开篇即将进入倒计时，企业在思考明年的品牌战略规划和连锁加盟的发展方向时，严格把好“生存关”和“发展关”，成为不得不面对的课题。

      2024年餐饮连锁企业不仅要“活下去”，还要“有增长”，怎么做？谈及这个话题，大多数创始人的方向有着很多趋同的地方。比如建立新的子品牌、开发新的单店模型，积极布局第二生命曲线；比如跨区域发展战略布局，把加盟连锁做大，目标跨千店越万店；或者重资运营团队、大力拓展线上抖音外卖运营等。

     以经验找规律，我们发现，餐饮连锁创始人在布局上擅长做加法。但加法普遍都需要花钱，投入资源。

      很多时候，砸出去的钱花了不少，却没有挣回来。

     在今年下半年国内民间资本快速收缩战略中，我们发觉握在手上的现金流、资源是越来越稀缺，餐饮连锁品牌要面对的不仅是市场寒冬，更是资本寒冬。

     如何相对稳妥地布局明年，在煎熬中前行的伟大企业，还需要回到自身，看自身的供应链，看看迈出去的步子，走稳了没？

       供应链是餐饮连锁的核心利润来源。对于一家过百连锁门店的品牌，如何提高供应链利润是一以贯之的话题。当品牌的加盟连锁只集中在一个省份发展时，通常加大投入人力，做精细化管理都能解决供应链常规问题。但是，当一个连锁品牌开始筹划跨城市、跨区域发展时，供应链对账困难、无法盘清的损耗、管理成本居高不下、资金占用大等等问题就集中爆发出来，这个时候，人力是无法高效解决这一系列的问题的。

       举个例子，拼拼云合作的一个麻辣烫品牌，合作前连锁规模已经达到了600+家，全国设立了5-6个省份的分仓，业务开展得如火如荼。但是，你能想象2020年这个品牌的供应链亏损了50万？而在和拼拼云合作以后，拼拼云为品牌定制了 “方案+平台+工具”三维一体的办法优化供应链，一年后，该品牌供应链正向盈利500万！如何拆解这背后的底层逻辑？

       为什么一个拥有600家门店规模的品牌供应链还会亏损？主要源于两个原因。

       首先，该品牌供应链主要集中在冻货食材、包材两个大类。冻货产品因为是对公交易，含税价格本身就居高，对贸易商的账期高达50天，自然就没有多大的利润空间。

      其次，包材选择的是代仓代发，地方上的仓库管理很不规范，自然会频繁出现无法盘清的损耗、莫名亏损和客诉问题。长期积累下来，最终导致管理不善、长期亏损。

      跨区域供应链的核心问题，主要集中在管理鞭长莫及、反应不及时上面。你想想，你不可能在每一个城市分仓招聘一个员工来管理。代仓管理配发，如果你没有一个有责任心的合作伙伴，供应链中的灰色边界，本身就预示着高风险。

     这个问题很常见，有没有解决办法？有。

      在餐饮连锁供应链管理上，有一种模式叫做“撮合交易”。其原理在于，通过改变合作模式，让参与方既能获利，又能负责。

       比如说，如果没有账期，供应商可以在原有价格上上浮给你3%的利润。如果不需要含税，那么这里面的利润空间普遍将再上升6%。合计9%的利润空间，基于人力实现难度较大，但数字化平台却能轻松达成。

拼拼云的供应链分账系统，统一下单、统一支付、自动拆单、自动分账，能为供应商做到T+1到款；在平台上撮合加盟商和贸易商交易，企业不需要再为票的事情发愁，贸易身份转变为撮合服务身份，税负成本合理降低。

       其次，你可以给更多的利润到地方贸易商，用于到店配送服务、即时补货监控等事项时，地方贸易商将成为你最稳妥的抓手。不仅对补仓、客诉问题反馈会更加及时，而且会站在你的角度，帮你发展本地业务。

      这个麻辣烫品牌，正是运用了撮合交易平台模式+拼拼云供应链分账系统，完成了供应链的升级，1年的时间，就从亏损50万到盈利500万转变，同时，终于掌控了供应链的控制权，随时可以根据品牌需求，进行调整战略，让品牌的发展之路更加安全。

拼拼云供应链分账系统，采用“撮合交易”的业务模式，在面对跨省份区域扩张的品牌发展需求时，帮助企业搭建可变的供应链分账系统，撮合加盟商和贸易商之间交易，不仅降低了品牌的资金压力，同时提高了对外区域的掌控能力，还能降低企业综合税负率到2%，最终实现轻松盈利。

    企业管理，做加法容易，做减法难。拼拼云供应链分账系统撮合交易是一种相对比较轻的操作模型，容易上手，容易管理。当用更低的成本，实现利润正向增长时，就等于为品牌铺设了一条稳定的生存发展之路，再做加法将游刃有余。