一文带你了解餐饮连锁企业为何不盈利

餐饮连锁企业每天在忙什么？业绩、净利润！

从拼拼云与多位食品餐饮连锁企业沟通得到的结果来看，大多数餐饮连锁企业反馈，自己一年忙到头，结果一算账却发现这一年似乎是白忙活。尤其最近两年，随着餐饮连锁企业利润全线下降，餐饮连锁企业的生意更难做了。

那么食品餐饮连锁企业的利润到底去哪了？

今天，拼拼云就来谈谈餐饮连锁企业的利润到底去哪了？从拼拼云的一个合作案例来看，用4步就让自己的生意在销量不变的情况下，将利润提升了48%，他是如何做的？

餐饮连锁企业没有利润，

陷入了哪些生意误区？

总体总结下来，餐饮连锁企业没有利润，可能陷入了以下几个误区：

误区一：餐饮连锁企业没有利润概念

有些餐饮连锁企业只有产品进与出的价差概念，对成本费用观念较弱，导致餐饮连锁企业只知道收入，却很少考虑到成本与费用，也就不知道产品的合理价差该如何设计。所以，经常感觉产品的价差不错，却没想到减去成本与费用后，这个价差还不大，完全是在亏本经营。

误区二：餐饮连锁企业抢市场大于要利润

餐饮连锁企业迫于自己在市场上的地位，无时不受到企业（上游）、同行（同行是冤家）、下游（二批或终端不再忠诚于一家来进货）、新兴渠道（现代商超等超级终端）的挤压，同时，由于企业规模小，抗风险能力有限，经常不得不将本来到手的利润再投到竞争中去，来进行痛心的砸价，去保市场地位，去保生存空间。

误区三：各个环节的摩擦及损耗太多

内部不是一个和谐的系统。不该现在进的货却进了，车辆经常的维修，产品损耗严重，产品过期了不知道，仓库也不重视防火防盗……每一个环节都需要真金白银地投入。

如果每个环节都将利润损耗一笔的话，如果任何一个环节最后都能导致产品销售不正常的话，这样，利润就如流水，流一点，漏一点，最后当然导致利润的干涸！

误区四：没有合理的产品体系

没有合理的产品体系，也就没有利润结构体系。餐饮连锁企业每年去找新产品，即使找到一个好产品，却不一定是与原来产品搭配最好，不是一个能让餐饮连锁企业赚钱最多的产品系。如一边卖饮料，一边却在卖拖鞋；手上有了好几个名牌产品，却一个也不赚钱，也没有一个高利润产品（纯粹干体力活）……所以，产品重要，产品结构更重要，餐饮连锁企业需要找一个黄金搭配的产品体系。

误区五：不能从软性的服务上要利润

这是餐饮连锁企业获取利益不理想的最大原因！现在的餐饮连锁企业服务意识还不强，也就是对消费者的了解以及下线客户的服务还严重不足。要不就是坐商，不予送货，只能由二批或终端来自提；要不就是不退换货，造成消费者或下线客户的经济损失；要不就是送货不及时……

以上几点生意上的误区，一年就得消耗掉餐饮连锁企业多少成本？可能餐饮连锁企业老板最直接的感受就是：这生意越来越不好做，利润越来越低。所以说，餐饮连锁企业的利润没在厂家处，也没在消费者那里，都还在餐饮连锁企业自己这里。餐饮连锁企业要取得这些利润，还是得从各个环节，根据自身情况探索出适合自己的创利之路。