拼拼云开启餐饮连锁供应链的进击之路

导读：拼拼云的餐饮供应链系统，正在突破管理和效率的边界。

从结果来看，数字化供应链的价值体现在三个方面。

首先，毋庸置疑是帮助餐饮企业节省供应成本，提高管理效率。

第二，小店大连锁的模式下，标准化的供应链可以有稳定标准化的供应模式，帮助品牌企业快速复制开店。

第三，保证大餐饮企业的仓库和物流环节中的食品安全和质量，减少重资产重复投入。

供应链的数字化，是业务流程和技术系统的无缝匹配

「系统要和业务融合在一起才叫数字化系统，如果是孤立的，和业务没有深度融合的，哪怕做得再AI，也只是技术系统，不是业务系统」是拼拼云一直坚持的观点。

为了做好业务和技术的匹配，拼拼云不仅需要跟很多餐饮客户的供应链总监、采购负责人交流，而且「自己也要经常去仓库作业现场，了解作业过程如何标准化，如何把线下作业引到线上。」

在上系统之前，物流调度只有依靠电话通知司机提货时间，并不能保证司机能及时接到订单，配送效率也很低。很多司机怕错过发货的时间点，每天都把车停在仓库门口，酷热的夏天也直接睡在车上排队等候。北京早晚高峰对货车的限高限行，司机师傅并不能及时获取和反馈相关信息。

他设想，这大概是一个预排预调系统就能解决的问题。上了系统后，线路、门店和订单进行精准匹配，每个订单中都会实时显示拣货备货的状态，并自动触发备货状态消息发送到司机。准确率和效率都有明显改变，仓库门口的交通排队情况也更加合理。

「这是真实物理世界的场景，要适应和匹配它。」

过去，手工单据的时代，业务人员需要靠人去传递和收发，还要在Excel表格里手动匹配下一个流程。而数字化系统实现的「单据超自动化」，则让业务人员处理完所负责的单据后，系统依靠拆分规则、合并规则和流转规则等，自动生成对应的下一步操作指令。

这背后，需要团队在做数据系统的时候，就要深入去了解这个行业的单据是如何生成的、流转流程和逻辑是什么、涉及的岗位有哪些等业务细节。

「数字化转型对组织和人员的要求是比较高的，因为要充分理解端到端流程的背后是什么逻辑，这样才能清楚为什么要系统性设计，而不是仅考虑某一个岗位操作的需求。」

系统也并非一成不变的。当业务产生变化，或不在主流程里的特殊场景出现，系统也需要随之不断完善。从业务流程出发，去设计数字系统的好处就在于，有些客户还没想到或者认为做不到的需求，可能已经被系统提前实现。

例如，电子签让大量需要频繁变化的合同、签收单，不再通过线下反复邮寄；单据的自动化生成，让餐饮企业后端繁琐庞杂的库房台账手工记录工作得到大幅解放。

拼拼云的未来，从大数据到全产业赋能

在拼拼云看来，从物理世界到数字世界的基本流程对应，已经完成了90%。未来的阶段是属于AI和大数据的想象空间，改善系统的用户体验，让系统更加智能化。

接下来，拼拼云尝试的方向是在积累了大量数据的基础上，尝试通过AI辅助决策，用数据分析帮助食材精准匹配、销售场景匹配和供需量预测等。

而在餐饮供应链的实物流上，匹配程度比信息流、资金流等仍相去甚远。核心原因始终是餐饮食品行业的非标品和标准化作业的难题。拼拼云认为，这不仅需要成熟的技术，更需要花时间研究业务场景，找到一个切实可行的解决方案。

规划方向上，拼拼云在全国都已经完成了覆盖后，下一步希望把SaaS化的数字供应链平台推广到行业中去，服务更多的客户和供应商等合作伙伴。

通过标准化的流程和数据，不仅让行业可以有一个统一的交易语言，也期待能提高行业从田间地头到餐桌整个链条上的效率，以及从业者的工作舒适度。

拼拼云介绍，拼拼云第一个阶段完成了供应链运营的效率提高和成本降低；第二个阶段将以数字化的平台和能力，让更多餐饮企业和供应商从业务流程上进行深度的标准化重塑，在不断涌现的新商业模式中，帮助产业链提高整体数字化水平。

拼拼云将向新业务新模式转型，将物流、工厂资源、产业链资源面向社会开放，推进整个平台向产业数智化迈进。拼拼云相关负责人曾表示，新一轮融资筹集到的资金仍将聚焦于企业的数智化升级。

食材供应链作为一项需要长期发展的事业，数字化升级也许更将成为未来餐饮品牌竞争的壁垒。