从重负到轻链：餐饮连锁企业供应链优化与财务减负的探索之旅

      在竞争日益激烈的餐饮连锁行业中，构建一条高效、透明且价值最大化的供应链，不仅是企业降低成本、提升竞争力的关键，更是实现可持续发展的重要基石。面对食材种类繁多、价格波动大、供应链管理复杂等挑战，如何帮助采购部门减负，打造一条有价值的供应链，成为了每一家餐饮连锁企业亟需解决的核心问题。

     餐饮连锁企业往往拥有大量的加盟/联营/直营门店，分布在不同的地区，这使得供应链的信息化传递变得复杂而缓慢。在过去，供应链管理大量依赖人去传递信息，这种过程耗时长、信息失误率高。

       目前，数字化系统普及后，我们会采用不同的数字化系统来提高部分环节的效率，如互联网、物联网、大数据、人工智能等，对供应链的全业务流程进行计划、执行、控制和优化，以提高供应链的效率和灵活性。常见工具如ERP、SCM、WMS、OMS、TMS。

       数字化工具能在某一个领域里为企业带来高效率，但依旧会容易造成各环节信息孤立，难以实现实时共享，诸如进销存前后端无关联、缺货频发、物流延误、支付和信息流不一致、鲜货手动改调价等问题，严重制约了管理效率和企业内部多部门的数字桥接，反而进一步加大了信息成本。

       餐饮连锁企业对食材的需求量大、种类多，如何在保证品质的同时降低采购成本，成为企业的一大难题。同时，供应商数量众多，管理起来费时费力，难以保证供应链的稳定性和可靠性。特别是在跨城市供应链管理中，同一个SKU涉及到多个供货商，不同的采购成本，给品牌带来了很大的管理难度。

      餐饮连锁企业的财务处理涉及众多环节，包括订单对账、发票管理、资金结算等，传统的手工处理方式不仅效率低下，还容易出错。此外，供应链采购层面，大多数SKU受限于地方上游供应商为小微个体，大多都面临没有发票的问题，如果企业强制购买发票，集采成本势必被迫拉伸。

       不难发现，国内千店品牌在数字化产品层面，绝不仅仅只是购买工具这么简单。多数企业考虑过数字化的横向打通和兼容性，都会自行开发建设自己的数字化团队。

       麦当劳作为全球知名的快餐连锁品牌，在数字化转型方面投入了大量资源。其数字化团队不仅开发了独立的App，还通过微信小程序等多种渠道实现线上点餐、会员运营等功能。此外，麦当劳还建立了完善的数字化供应链体系，通过大数据和AI技术优化库存管理和供应链管理，确保食材的新鲜度和供应链的稳定性。

       九毛九作为一家多品牌运营的餐饮集团，其数字化转型同样引人注目。九毛九采用了“双中台架构”，包括业务中台和数据中台，通过这两个中台实现了数据的共享与协同，提高了运营效率。同时，九毛九还开发了独特的“DT Core”中间件体系，将SKU基础数据、门店基础数据等集成起来，实现了数据的全面掌控和高效利用。

       曼玲粥在数字化转型方面也取得了显著成效。该品牌通过升级店铺模型，打造线上+线下+新零售的运营模式，同时投用数字化中台管理系统，实现了对加盟商的全面赋能和高效管理。这一系统不仅提升了门店的运营效率和产品质量，还降低了客诉率和食安风险。

      知名餐饮连锁品牌对定制数字化解决方案的需求度非常高。这些品牌通过重金打造数字化团队和引入先进技术手段，实现了对供应链的精准管理、对消费者需求的精准把握以及对市场动态的精准预测。拥有一套适合企业发展模式的数字化产品，成为了连锁企业供应链成长的重中之重。

       在数字化转型的浪潮中，拼拼云以其卓越的资金分账能力与量身定制开发实力，为多数连锁餐饮企业绘制了一幅幅精准高效、灵活多变的数字化蓝图。100%落地、100%操作便捷、100%符合企业习惯，是我们的宗旨。

       我们深知，每一个企业的成长轨迹都是独一无二的，因此，拼拼云致力于成为企业数字化转型道路上的坚实伙伴，通过深入理解客户需求，融合前沿技术与创新理念，打造出既符合行业特性又彰显企业个性的数字化系统。我们深信，这才是未来真正能帮助餐饮连锁企业供应链减负的核心。