AI重构时代丨餐饮连锁合规经营“数据智能化”已成必然

好食记：首先想请教王总一个问题，您是如何看待AI重构时代下连锁餐饮的数智化？

拼拼云王涛：餐饮企业首先肯定要顺时代的发展，数智化是时代的一个需求。现在各行各业都开始数智化了，电商时代的开始，就已经改变了我们各个行业的产业结构。第二个的话就是要抓趋势，中国的现在的连锁化率，市场空间是非常之大。在疫情之后，很多新开的店几乎都开始品牌化了，中国也真正的走进了连锁品牌化的这条路上去。第三个就是做数智化还要懂政策，特别是在我们餐饮连锁行业，国家对税收是非常看重的，在金税四期的推动下，我们一方面是要把数智化抓好，把企业经营好；另外一方面要开始注重合规，让企业在未来的发展过程中不会走向违法的道路。这是我对我们接下来餐饮的数智化的一些想法。

好食记：刚才注意到您提到一个词合规，那其实从我的角度来说合规，就是在为企业未来排雷，是不是可以这样理解？

拼拼云王涛：可以说是为未来排雷。餐饮连锁行业是一个非常容易做大规模的一个行业，经过疫情的洗礼之后，民生行业它发展的是越来越迅速，但很多老板在传统的观念里面会觉得我做生意，为什么要缴税呢。现在金税四期的推动，实际上就是来普及我们民众意识了，税收本来就是一个再正常不过的事情。餐饮连锁行业的合规，不仅仅只是为了未来发展的更好，而是为了整个社会经济的话去做出相应的贡献，所以说我认为合规是必然的趋势。

好食记：作为餐饮行业合规分账领域的先行者，拼拼云目前有哪些数智化的建设成果？

拼拼云王涛：餐饮连锁率这几年在节节攀升，说明中国餐饮品牌化趋势明显，餐饮的品牌化与连锁化是相辅相成的，餐饮品牌连锁化就面临资金规模将变得巨大，一般来说100家店的品牌，年营收规模都会过亿，私卡收款就会面临巨大的财税风险，全部公户收款可能将本来低税率的服务变得成本巨大，面对不了市场的竞争，所以我们针对餐饮连锁中加盟管理、运营管理和供应链管理中的收款问题，做了一套独特的行业解决方案，发展的不同阶段，匹配不同的策略，再配合我们的信息化工具，高效解决了财税合规和成本过高的冲突。目前我们已经服务了200多个品牌，陪伴数十个品牌接受了税务机构的约谈和稽查，在用最低的税负成本下，顺利通过合规关。

好食记：从信息数智化到合规数智化，拼拼云为餐饮连锁企业经营带来的最大变化是什么？

拼拼云王涛：首先是形态意识的变化，大家已经在经历观念的转化，很多人在金税四期下，都在关注合规。过去大家普遍认为，合规是风险，合规不挣钱。但金税四期后，创始人会发现，科学的合规，反而会成为竞争力，让企业稳定发展盈利。有很多企业，都在用合规来稳定公司业务走向，以及实现企业新的盈利点。所以，我们把设想进行落地，开发了全国首个财税合规的分账系统，帮助解决合规问题。其次就是数字化到智慧数智化的转变，老板们开始意识到，企业的数据网络化并不是数智化，需要有分析去助力经营决策。过去，大家只是用数字解决流程问题，但其实分析数字比流程记录更重要，很多分析是要站在经营行为的前面，指引判断和使用数据。所以，拼拼云将财务、仓配系统打通，用合规的操作流程，用一套驾驶舱帮企业更精准的分析数据，谋求未来的稳定发展。

好食记：结合拼拼云自身的应用实践，你认为餐饮连锁企业如何选择工具，才能为企业发展发挥更大的价值？

拼拼云王涛：随着信息化的普及，其实越来越多的领域都开始有各种信息化工具，这也让一个餐饮企业为了高效管理，选择了上十种，甚至几十种工具，其实这些工具各有特点，比如在收银方面，客如云更适合小店，哗啦啦更适用连锁轻快餐，天财商龙更适合大正餐，美团收银又和线上营销结合更紧密；后端的进销存和仓储配送更复杂，还得与第三方服务商的运营匹配。这些工具没有好坏之分，主要看我们的经营得更好，更需要什么，拼拼云作为一个连接前后的中台系统，会考虑在各种场景下的对接工作，所以我认为各位餐饮品牌老板主要考虑工具是否对经营场景更匹配，可以不用考虑这些数据如何整合，这些交给我们就好。

好食记：作为行业专家，能否给正在考虑进一步推进数智化转型升级、数据运营管理的同行业者一些建议？

拼拼云王涛：行业专家不敢当，但作为想为这个行业做出贡献的一员，我非常期待各个软件服务商能够更加开放，更期待在这个领域，专注细分，做好质量，少一点价格内卷，企业只有挣钱才能一起共同为餐饮连锁这个入门简单，成功率低的行业贡献更多。

好食记：前面我们说了很多观点性的东西，那王总最后能给我们分享一个经典的服务案例吗？

拼拼云王涛：我这边分享一个有代表性的案例吧，有一个接近800家店的麻辣烫品牌，因为控制加盟门店的经营原材料比较困难，总部就在各个城市合作了供应商，加盟店向总部下单，由总部统一把订单分发给区域供应商，但这有一个问题就是我刚刚说的，总部把钱全收进来了，那就是买卖贸易关系，要缴的是13%的增值税，这就导致人家的管理成本非常高，对账也会非常难，结算周期长后期管理、维护的成本也高，整体的效果也不理想。后来采用了我们的方案，直接让供应商在我们的系统入驻，总部挑选供应商的商品让门店购买，在平台上即时购买、即时结算，总部的收益也是直接变为服务的佣金。如果没有信息化的工具，一直采用老旧的一些模式，不仅人工成本变得高，管理效率也很低。

餐饮的智能数据化，以前是行业的一个必然趋势，但如今金税四期下，已然变成了“当下现实”。

作为连锁餐饮品牌数据化管理平台的先行者、数智化转型的重要利器，拼拼云不仅提升了企业的管理效率，还提供了营收数据化和采购精确的数据分析功能，加速餐饮业的数字化转型，提高品牌竞争力。未来拼拼云也将持续创新发展、坚持与时俱进，不忘初心、砥砺前行，以品牌促行业发展壮大。