门店数量翻近4倍！从快餐品牌逆势扩张看餐饮连锁扩张秘诀

导读：后疫情时代，餐饮业的一大麻烦，仍然是供应链问题。行业数字化浪潮的到来，则为餐饮供应链这一难题提供了新的解题思路。

业内一直流传着一组数据：餐饮业的店长选对率不超过30%，管理层选对率不超过20%。

当下中国餐饮整体发展水平还是相对较低，品牌营销、产品开发以及供应链等都还存在较大提升空间，这其中，需要大量专业管理的支撑。

尤其对一些知名品牌、连锁品牌而言，要实现规模的扩张，供应链管理跟得上亦是其中至关重要的一环。

毋庸置疑，后疫情时代，餐饮业的一大麻烦，仍然是供应链问题。餐饮品牌如何选择优秀的供应商，如何发掘优秀系统已经成为一项重要的发展议题。

目前个别餐饮系统已经在供应链管理方面摸索出了一些成功经验，尤其是他们在管理人才筛选、培养方面的创新性做法、经验，值得更多餐饮品牌借鉴、思考。

“供应难，供应链管理更难”，已经是餐饮行业老生常谈的话题。但时至今日，管理问题仍是餐饮企业发展路上绕不开的难题。

近期，赶集直招发布《餐饮商家经营状况调研报告》指出，64％的餐饮店表示存在管理难的问题。

优秀人才的匮乏，尤其是管理者的缺乏，首当其冲会影响到企业自身的发展。

现代管理学之父彼得·德鲁克曾说，关于企业的目的，唯一正确而有效的定义就是创造顾客。而对于餐饮业来说，直接接触消费者的通常不是老板，而是门店的服务员、店长。

反之，一条不合格的供应系统，会直接伤害顾客，例如产品品质、产品质量等，更严重者，疏于管理导致发生食安事故。食安问题是餐饮行业的底线，一例食安现象足以影响品牌全局发展。

而以上种种，除了门店的直接损失，还会破坏品牌形象，带来其他隐形损失。

此外，供应的缺失，还直接影响着企业扩张的规模、速度。店越开越多，往往也意味着成熟供应链管理的需求将直线上升。

而仅依靠外部渠道进行原材料的外采难免会良莠不齐，品质不一的状况，且与企业自身经营理念的融合也需要较高成本。

由此可见，一家门店能否创造业绩、维持良好运营，很大程度上取决于供应链的水平。连锁品牌能否健康、持续地拓展规模，供应链也起着至关重要的作用。

某快餐品牌曾有一间社区门店，在周边没有新商超入驻、没有新开楼盘等新增客源的条件下，通过对供应商的调整，对门店业绩带来了质的提升。

毋庸置疑，选对供应链已经是餐饮企业发展的重要议题。其中，供应链更多的是靠企业自身的文化、理念、以及管理机制，通过给“钱图+前途”往往就可以实现保质保量。

但选供应链与便利使用仍无法轻易实现，很多企业投入颇多却始终无法摸透其中的门道。

面对这一难题，拼拼云系统集合了全国诸多优质供应商及仓储服务，在供应问题上可实现品牌跨区域产品供应，保质保量基础之上实现花费的降低，保障了品牌发展的省心更省钱。