深度剖析：胖东来式调改精髓——分账制下的财务精细化管理哲学

拼拼云 2024-07-16 人次

2024年，不少餐饮老板，从春节之后，就没有发自内心的笑过。在营业额下滑20-40%、人均消费降低、线上平台分流、价格战等诸多背景下，全国的创始人们十分艰难地从各个领域寻找新突破口，提升竞争力。

近日，胖东来式调改称为众多老板争相效仿的借鉴案例。作为一家在零售行业备受瞩目的企业，胖东来以其独特的调改模式，不仅拯救了多家濒临破产的传统商超，还为餐饮连锁行业带来了诸多场景化的启示。

1、优化商品结构与供应链：

胖东来在调改中，对商品结构进行了大刀阔斧的改革，通过优化采购渠道、过滤商品价格、引进自有产品等方式，实现了商品结构的合理化和利润的最大化。餐饮连锁企业也可以借鉴这一做法，通过优化菜单结构、提升食材品质、降低采购成本、优化采购渠道等方式，提高整体盈利能力。同时，加强供应链建设，确保食材的稳定供应和品质控制，也是提升餐饮连锁企业竞争力的关键。

2、注重顾客体验与服务：

胖东来在调改过程中，始终将顾客体验放在首位。通过改善卖场布局、增加便民设备、提供细致入微的服务等举措，胖东来成功吸引了大量顾客。餐饮连锁企业同样需要注重顾客体验和服务质量。例如，我们可以通过订货数据反馈、营收反馈来了解客户对产品的真实认知，再通过对优化餐厅环境、提升爆款的菜品出品稳定性、加强员工培训等方式，提高顾客满意度和复购率。此外，还可以利用数字化手段，精细化管理门店的盈利率。

胖东来在商品结构调整、供应链优化等方面实现了精细化管理，这对餐饮连锁来说，启发不小。餐饮连锁是一个精细化、复杂化、多地化的经营场景，如何在当下的竞争环境中找到优化的方向极为关键。拼拼云认为，资金是体现经营结果的最佳呈现，资金的胖东来式优化，能帮助餐饮连锁发现问题、解决问题。资金分账就是最重要且最直接的工具。

财务智慧：从粗放到精细的财务蜕变

资金分账制，通过将企业资金划分为不同的子公司账户进行管理，不仅可以降低单个子公司的利润收益，合理的活用国家税收优惠政策，还可以清晰地反映各区域、各门店或部门的经营状况和财务状况。这有助于餐饮连锁企业实现财务管理的精细化和高效化。通过建立统一的资金分账管理系统，门店可以实时让总部看到销售数据、成本数据、客户热衷度等，便于总部进行快速决策。

供应链改革：从被动到主动的供应链升级

资金分账制，还可以在供应链领域让餐饮连锁反被动为主动。

在过去，供应链的管理一般都是代收代付，不仅风险高，还要承担无票带来的压力。现如今，拼拼云供应链分账系统不仅能帮助餐饮连锁企业搭建一套快速解决订货分账的电商平台，让总部从贸易角色转变为服务角色，还能够风险隔离无票问题，让企业更安全。

企业在发展到一定规模后，需要对供应链实施更换和优化，一套电商平台已经让门店养成了平台采购习惯，品牌方能快速无痕在系统上更换资源方，不被供应链绑架，还能产生高效的资源链接能力；如此同时，供应链分账系统的0账期，能帮助企业进一步扩大利润空间，提高供应商和品牌之间的配合度。

发展视野：从城市到全国的发展格局

资金分账制，还有助于降低餐饮连锁企业的财务风险，让企业在多个城市的子公司不受财税风险的困扰。通过将企业资金划分为不同的子公司账户进行分账管理，不仅可以快速清晰掌握各区域的经营状况，调整战略，还能够帮助每一个区域子公司五流合一，降低财务风险，提高财务效率，在后续的投融资过程中，提供最强有力的助力。

资金灵活：动态调整资金分配

根据市场变化和顾客需求动态调整集团战略中的子品牌商品结构和供应链至关重要。在资金分账中，也应根据企业实际经营情况和市场环境的变化，动态调整各子品牌的资金分配比例。设立灵活的资金调配机制，确保在关键时刻能够快速响应市场变化，调整资金分配策略，保障企业的稳健运营。

拼拼云助力餐饮连锁，共绘分账新篇章

在餐饮连锁行业迈向数字化、全球化的今天，拼拼云作为先进的财务管理解决方案提供商，正紧密携手餐饮连锁企业，共同探索并实践胖东来式分账模式的无限可能。

通过拼拼云的智能财务系统，餐饮连锁企业不仅能够实现财务数据的实时采集、处理与分析，还能在全国范围内实施精细且合规的分账管理。这不仅大大提升了财务管理的效率与透明度，更让企业在未来的发展中后顾无忧。

拼拼云深知，餐饮连锁企业在追求规模化与标准化的同时，更需注重财务管理的个性化与合规化。因此，我们不断优化产品与服务，致力于为企业提供量身定制的资金收付合规解决方案，帮助企业更好地应对市场变化，把握发展机遇，共创美好未来！

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